だら飲み

フルーツペストル（カイピリーニャが飲みたくて…）

カイピリーニャのレシピにおいて、一番重要な工程、
それは、ライムを潰す工程。

グラスの中のライムを潰す、これが、意外と難しい。
麺棒や、包丁の柄、しゃもじの柄を使う方法もあるけど、
これだと、潰しが中途半端で、ライム果汁が十分に得られない。

そこでお勧めなのが、これ、フルーツペストル。

その名の通り、フルーツを潰すことを目的とした道具。
長さは、16cm、重さは180g弱。

ステンレス製で、程よい重さがあり、質感が高い。
これだけで、美味しいカイピリーニャが作れる予感がする。

フルーツペストルの先は、小さな山がたくさんついている。
この角は、ほどよく丸まっているので、グラスを傷つける
心配なない。しかも果肉を痛めすぎないので、
出来上がりの見た目もグッド！

また、しっかりとした重さがあるので、
ライムの表皮から、しっかりとエキスが得られます。

カイピリーニャを美味しく飲みたいと思っている方には、
お勧めな道具です。

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カイピリーニャ・ソーダの作り方

「男子ごはん」でその存在を知った、「カイピリーニャ」。
ライムの爽やかさと、クラッシュアイスの涼しさが、
火照った身体を冷やしてくれる、魅力的なカクテルです。

でも、今年の夏は暑い！暑すぎる！そんなときは、
ごくごく飲みたいので、ソーダ割りにします。

カイピリーニャ・ソーダのレシピは。。。
カシャーサ：50ml
ガムシロップ：10g ⇒砂糖でもOK
ライム：1/2個
炭酸水：適量

まずは、ライム1/2個をざく切りにします。
↓こんな感じに。

続いて、グラスに、ざく切りライムを入れ、ガムシロップをかけ回します。

これをグラスの中で、麺棒等を使用して潰します。
あまり強く潰すと、果肉が分離して、見栄えが悪くなるので、
力を掛け過ぎないのがコツ。
フルーツペストルがあれば、簡単にできちゃいます。

下の画像ぐらい、果汁がでてくればOK.

続いて、カシャーサ50mlと氷を入れて、スプーンでかき混ぜる。
これは、カシャーサとライムをよく混ぜて、キンキンに冷やすのが
目的。

「カイピリーニャ」はこれで出来上がりなんだけど、
量も楽しみたい方には、ソーダ割りがお勧めです。

ゆっくりと炭酸水を入れて、そーっとかき混ぜて完成！

カシャーサの焼酎のような芳香と、フレッシュライムの香りが
絶妙にマッチし、炭酸の爽やかさが、喉を癒してくれます♪

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カシャーサ（カイピリーニャが飲みたくて…）

「男子ごはん」に登場して以来、
ずっと気になっていたカクテル「カイピリーニャ」。
番組で栗原心平が美味しそうに飲み干していたのが印象的。

最近、無性に飲みたくなって、レシピを調べてみたら、
カシャーサというサトウキビが原料の蒸留酒がベースらしい。

ブラジル原産で、ピンガとも呼ばれる、無色透明のお酒。
同じサトウキビを原料にしたラム酒と
味は近いんだろうなぁと思っていたら、結構違う！

ラムのような甘い香りはとても弱くて、その代わり、
焼酎のような力強い芳香が押し寄せてくる！
カサーシャ、正直、ロックじゃ飲めない笑



カイピリーニャは、カシャーサをベースに、ライムと砂糖と氷を
ぶち込んだ、想像するだけで爽やで喉が喜びそうなカクテルなんだけど、
この焼酎の様な香りとライムの相性がいいのか、少し不安になる。

カシャーサの裏ラベルには、思いっきりカイピリーニャのレシピが
写真入りで書いてある。ポルトガル語？なんで、詳細は分からないが、
いやぁ、かなり美味しそう！楽しみだ！

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ワンランク上の本醸造「辯天」

辯天読み方は「べんてん」。
山形の酒蔵「後藤酒造店」の定番商品です。

個人的には、山形の地酒で好きなのは「初孫」なんだけど、
ふと、ワンカップの「辯天」が目に留まったので、買ってみた。

ワンカップは少量なので、気軽に変えるのが好き、
特に飲んだことない銘柄だと、つい買ってしまう。

本醸造なのだが、アルコール臭さは皆無で、
米の旨みをしっかりと感じることができます。
燗なら、よりいっそう美味しいのではないでしょうか。

なんだか、山形名物の芋煮が食べたくなる。

一升で買っても、満足できる一品。
寒くなる秋口に、一升で買おうかなぁ。
今から、購買リストにいれておかなきゃ。

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「チンザノエクストラドライ」の飲み方

マティーニの材料として有名な「チンザノエクストラドライ」。
買ったはいいものの、なかなか減らない。

基本的にワインがベースになっているので、
アルコール度数は18%と、あまり高くなく、
冷蔵庫でも、長期保存できる感じがしない。

冷蔵庫のスペースももったいないし、
できれば、早々と飲み干したいところ。

そんな思いはあるんだけど、
チンザノエクストラドライをマティーニに使用しても、
１杯あたり10数mlくらいしか使わないので、
だいぶ、余ってしまう！

ストレートで飲んでも、いいんだが、
途中から飽きてしまう。やっぱり薬草系なので、
食前酒とかに向いているので、常飲する感じじゃない。

そこで「チンザノエクストラドライ」のマティーニ以外の
飲み方にチャレンジしてみた。

①オンザロック
以前もオンザロックで飲んだことを書いたけど、
途中から薄まってしまって、なんとも締まりがない。
だらしなくなってしまう。評価△。

②冷やしてストレート
最初は、芳醇な香りと、爽やかな青臭さが
楽しめるけど、途中から、その癖に飽きてしまう。
後半は、香草の香りが嫌になってしまう。評価△。

③＋ライム果汁15ml（シシリーライム）
ライム果汁はいろいろな酒と相性がいい。
なので、チンザノとも相性がいいと思ったけど、
これが最悪。ライムの酸味が、チンザノエクストラドライの
青臭さを強調してしまい。すごく飲みづらくなってしまう。
正直飲めたものじゃない、評価×。
真似しないでください笑

④＋アップルタイザー（1：1）
たまたま冷蔵庫にあったアップルタイザー、
試しに1：1で割ってみたら、これが意外にあう！
チンザノの香草と、リンゴの青臭さが、妙にマッチしてる。
なおかつ、アップルタイザーのきめ細かい炭酸が、
爽やかさを演出していて、非常に飲みやすい！
アップルタイザー割りは、評価○！

でもこの飲み方は、アップルタイザーと1：1で
割るから、あまりチンザノエクストラドライを消費できない。

試行錯誤は続きそう…

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カクテル用ライムの保存方法

カクテルの材料として、よく使われるのがライム。
ライムがあれば、家でも本格的なカクテルが再現できます。

レモンもカクテルの材料として使われることが多いけど、
レモンとライムの違いは、ライムのほうがやや苦みがあり、
香味も強くなる。酸味はレモンのほうが強いかな。

レモンだと、香味がリキュールや割り材料に
負けてしまうこともあるけど、ライムなら負けることはなく、
爽やかな香味を強調することができる。

と、便利なライムなのだけど、
レモンに比べて入手性が劣り、価格も高い。
そのため、ライム果汁には、シシリーライムを使い、
ライム自体は、香味と雰囲気を出すために、
カットとしてカクテルに添えるのが手軽です。

ライムは緑が濃いほうが、香味が強くなります。
なので、緑が濃いものを選びます。

ライムの保存方法は、カットしていない状態ならば、
そのままラップで包むか、ジップロック等に入れて、
冷蔵庫で１カ月ほど保存できます。

カットとして使用する場合には、あらかじめ
全てカットしてしまい、冷凍保存してしまうのがお勧め！

8等分にカットするとこんな感じ。
個人的に8等分が丁度良いサイズだと思います。

これを１個ずつラップで包み、
まとめてジップロックやタッパーに詰めて、冷凍します。

使いたいときは、電子レンジで解凍します。
500Wの場合は、25秒前後でいいでしょう。

これだと、ライムの香味が損なわれずに、
ライムを長期保存できます！

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相性抜群「ジン・ライム」

ジンとライムの相性は、最高にいいです。
しかもレシピは超簡単、すぐに飲める。

なので、面倒な時は、ジン・ライムに逃げてしまう。
酔いが深くなっても、なんとか作れてしまうカクテル笑

レシピは
ジン(ビーフィーター) 45ml
ライムジュース 15ml

と、すごい単純なレシピなんだけど、
このままだと、少し物足りない。
やはり、カットライムは必須だと思う。

ライムジュースに甘みを添加した「コーディアル」
を使えば、まろやかなジン・ライムになるけど、
今回は、ノーマルなライムジュースを使用しているので、
辛口に仕上がっています。

やっぱり、無色透明なカクテルの中に浮かぶ、
鮮やかな濃い緑のライムはひときわ、映えるなぁ。
ダイキリもそうだけど、この雰囲気が好き。

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カクテルの王様「マティーニ」のオンザロック

カクテルは「マティーニ」に始まり、「マティーニ」に終わる

と称されるほどの、カクテルの最上位とされるマティーニ。
ちょっと、というか、かなり大袈裟じゃね？
と思うのだけど、一般的にそういうものらしい。

確かに、カクテルの本とかでも、まっさきに紹介される。
しかもいろいろな物語があって、有名な誰々が愛したとか、
有名な映画の名シーンに出てくるとか、、、

マティーニのレシピは
ドライ・ジン(ビーフィーター) 4/5(48ml)
ドライ・ベルモット(チンザノエクストラドライ) 1/5(12ml)

このレシピからも分る通り、
アルコールがかなりきつめということ。
計算によると、アルコール度数35%。
これは、かっこつけて、何杯も飲めるモンじゃない笑

カクテルグラスがないので、オンザロックでいただく。
これだと、徐々にアルコールが薄まって、ちびちびいける。

それでも、アルコールがきつく感じられるときは、
オリーブに逃げる笑
うん、オリーブは必須だわ笑

バカみたいにおいしいカクテルじゃないんだけど、
なんで、これが王様なのかと思う。なぜって？

でも、バーのような雰囲気ある所で、キュイっと飲むと
うまいのかな？家飲みには向かないカクテルだ。

と、マティーニの良い事はあまり書いてないけど、
なぜか、また、飲みたくなる。なぜだ？

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飲み飽きしない吟醸酒「秀鳳純米大吟醸」

普段から日本酒は常温で飲むことが多い。
品質の事を考えると、冷やしたほうが良さそうなんだけど、
冷やしてしまうと、日本酒の風味、香りとかが
引っ込んでしまうので、常温、もしくは燗で飲んでいる。

吟醸酒は冷やした方がよいとされる風潮があるけど、
一概にそうも言えない、これはどうかな？
今回は飲むのは、秀鳳純米大吟醸玉苗原酒。

一升なので、長く楽しめる！まずは常温で飲んで見る。
すっきりとした吟醸香で、爽快だ。
ただ少し甘さがくどく感じられるかなぁ。

日を変えて、今度は冷酒で飲んでみる。
うん、これだな～、甘さが落ちついた。
吟醸香は、はっきりと残っていて、フルーティさも楽しめる。
それでいて日本酒の力強さも残っているので、水っぽくない！

飲みやすいけど、日本酒としての「旨み」も持っている。
飲み飽きしない吟醸酒と言える！

今回飲んだのは、秀鳳純米大吟醸玉苗「原酒」だけど、
季節によっては「生原酒」もあるらしい。
今度は、そちらも飲んでみたいな。

ふと、燗にしたらどうかなと思ったけど、
最近は暑くなってきたから、却下。
しかし、冷酒だとついつい飲みすぎてしまうなー。

あとつまみにアメリカンチェリーを用意したが、
チェリーの青臭さが目立ってしまい、つまみにはならなかった、失敗。
吟醸酒とイチゴは相性良いんだけどなぁ。

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辛口なカクテル「ジン・バック」

働き始めた頃、先輩に連れられて初めてバーに行った。
何を頼んでいいのかわからず、先輩のマネして
「ジン・バック」を頼んで、飲んでところ、、、

衝撃を受けた！！

ジンをジンジャーエールで割った飲み物と
ざっくり聞かされたたから、なおさらびっくり！

予想外に辛い！鼻に抜ける辛さだ。
でもジンジャーエールの味がしっかり残る。

むせ返るほどの辛さにも感じたけど、
慣れてしまうと、これが心地よく感じられ、何杯も頼んでしまった。

後で知ったけど、この辛さは
ウィルキンソンのジンジャーエールの特長とのこと。
辛さの由来は、ショウガではなく、唐辛子にあるみたい。

ジン・バックのレシピは
ジン(ビーフィーター) 45ml
レモン果汁 15ml
ウィルキンソンジンジャーエール適量

ジンは気持ち少な目、ジンジャーエールを多めにするのがポイント。
やっぱり、ジン・バックは辛口でないと！

⇒ジンバックにお勧めのジンジャーエールはこれ！